SOPA DE TORTILLA

INGREDIENTES

  • Suficiente de aceite vegetal, para freír
  • Tiritas de tortilla de El Grano de Oro
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 cebollas
  • 6 jitomates, en cuartos
  • 5 chiles pasilla
  • 5 chiles guajillos
  • 1/4 tazas de epazote
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo
  • Sal
  • Pimienta
  • Suficiente de crema ácida
  • Queso panela
  • Aguacate

PROCEDIMIENTO

 
En un sartén amplio, asa el ajo junto con la cebolla y los jitomates en cuartos hasta que la piel comience a tener un tono obscuro.
 
Añade el chile pasilla y el chile guajillo, tuesta a fuego bajo por unos minutos sin dejar de mover.
 
Agrega el epazote y el caldo de pollo, cocina hasta que el caldo de pollo comience a burbujear. Retira del fuego. Licúa hasta obtener una salsa espesa.
 
En una cacerola con aceite vegetal, vierte la salsa licuada y añade más caldo de pollo para diluir lo espeso de los ingredientes. Sazona con sal y pimienta. Cocina 15 minutos a fuego bajo.
 
Para servir la sopa de tortilla, vierte primero un poco de caldo de chiles en un plato sopero y luego añade las tiritas.
 
Acompaña con crema ácida, queso panela, aguacate y hojas de epazote ¡Disfruta caliente!

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