Prepara alitas fácil y rápido.

Cortamos las alitas separando las dos porciones. Utilizaremos dos bolsas que cerraremos al vacío, metiendo en una los “muslitos” y en la otra las otras secciones. En cada bolsa, añadimos una cucharada de aceite de oliva, y las hierbas y especias que más nos gusten para condimentar nuestras alitas.

Si tenemos utensilios para cocinar al vacío con la técnica sousvide, dejamos las alitas a 60ºC durante una hora. Así estarán muy muy tiernas, listas para pasar por la sartén donde las doraremos hasta que queden bien crujientes.

Si no tenéis utensilios para esta técnica, no os preocupéis porque podéis cocinar las alitas dentro de las bolsas, con el fuego al mínimo, evitando que el agua llegue a hervir. Con unos 40 minutos será suficiente para dejar las alitas bien cocinadas por dentro y tiernísimas.

Finalizamos la receta friendo las alitas y escurriéndolas bien en un papel absorbente. Después les faltarán nada más unos minutos de cocción dentro de una cacerola, cubiertas con el tomate frito, dejando que tomen sabor sumergidas en la mejor salsa de tomate que hayamos hecho este verano, con tomates maduros llenos de aroma.