LOS MEJORES PESCADOS PARA ASAR
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¿QUÉ PESCADOS SIRVEN PARA ASAR A LA PARRILLA?
Considera que aquellos que tengan escamas o que sean más delicados, como el lenguado, no son indicados para esta preparación. Pero, si deseas cocinarlos a la parrilla, te recomendamos que los coloques en papel aluminio o utilices una rejilla para asar.
Si prefieres facilitar un poco las cosas, busca filetes gruesos o de corte robusto. Las mejores alternativas son:
- Atún
- Emperador
- Merluza
- Salmón
- Mahi-mahi
- Mero
¿CÓMO PREPARAR EL PESCADO PARA ASAR?
Lo primero que debes hacer es cortarlo en trozos pequeños, así será más sencillo manipularlo en la parrilla y también te hará más fácil asegurarte de que se cocine perfectamente. Corta los pedazos con un mismo espesor, te ayudará a que la cocción sea pareja.
Una vez hecho esto, sazona o marina el filete a tu gusto pero no lo dejes marinar mas de 30 minutos, pues puede provocar un efecto negativo en su sabor.
Ahora que tu filete está sazonado, es momento de pasarlo a la parrilla. Para hacerlo, por el lado con la piel hacia abajo y en diagonal sobre la parrilla, esto te hará más fácil el levantarlo.
Regularmente un pescado tarda entre 5 y 9 minutos para cocinarse, por lo que te recomendamos cocines por 3 a 5 minutos por cada lado.
Una vez que el pescado sea fácil despegar de la rejilla y tenga un buen color en su interior, es momento de levantarlo. Una espatula ancha de borde fino te será de gran ayuda, más sin es flexible.
Para comprobar que tu filete ya esta listo, deberás asegurarte de que cuente con una textura firme. Toma un tenedor y retira la sección con espinas del centro. Te puedes ayudar con un termómetro de lectura instantánea, el pescado deberá estar listo cuando marque una temperatura de 54 y 57°C.
