1. Corta la coliflor en floretes, enjuaga y desinfecta perfectamente, escurre sobre una coladora.

2. Ralla la coliflor en un rallador, para hacer el arroz.

3. Corta las zanahorias y calabazas en cuadritos chicos.

4. En un sartén caliente, agrega una y media cucharaditas de aceite junto con las cebollitas cambray, cocina sin dejar de mover hasta que estén transparentes.

5. En otro sartén agrega media cucharadita de aceite, vierte los huevos batidos, extiende dentro de la sartén y cocina hasta tener una tortilla delgada, una vez cocido, retira de la sartén y corta en cuadritos.

6. Mezcla los chícharos, las zanahorias, las calabacitas y las cebollitas. Ya que estén cocidos, agrega la coliflor molida. Incorpora los huevos y sigue mezclando.

7. Sigue revolviendo hasta que todo quede perfectamente unificado; continua mezclando por unos 15 minutos más.

8. Por último, añade la salsa de soya, tapa y deja cocinar por unos 10 minutos. Apaga el fuego, agrega el jugo de limón.

Sirve en tazones y disfruta.