Mezcla la harina con el agua, coloca los cubos de pollo en una charola, salpimienta y rebosa con maicena, pasa por la masa y fríe en aceite caliente.

Retira cuando estén doradas y escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente.

Mezcla el peperoncino con el mando y jugo de limón.

Divide el pollo en tres partes, baña una porción con la mezcla anterior, otra con salsa habanero y el resto con salsa búfalo.

Sirve por separado y acompaña con bastones de apio.