MUFFINS DE CALABAZA
INGREDIENTES
PARA LA MEZCLA DE ESPECIAS (pumpkin spice)
- 1/3 de taza de canela molida
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 1 cucharada de nuez moscada en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de pimienta gorda molida
- 1 1/2 cucharaditas de clavo molido
PARA LOS MUFFINS
- 1 3/4 de tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de mezcla de especias
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 lata de puré de calabaza (425 g)
- 1 taza de azúcar refinada + 1/4 de taza
- 1/2 taza de azúcar mascabado
- 2 huevos
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 cucharada de extracto de vainilla + 2 cucharaditas
- 220 gramos de queso crema
- 1 yema de huevo
PARA DECORAR
- 1/2 taza de crema batida con 1 cucharada de azúcar glass
- La cantidad necesaria de mezcla de especias
PROCEDIMIENTO
Para los muffins
- Precalienta tu horno a 180°C
- Mezcla en un tazón harina, mezcla de especias, bicarbonato y sal. Bate en otro tazón el puré de calabaza con 1 taza de azúcar y el azúcar mascabado; hasta combinar. Agrega huevos, aceite y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- Agrega poco a poco los polvos a la masa líquida y continua batiendo hasta que no tenga grumos. Reparte la masa dentro de una charola para 6 muffins con capacillos; llena solo 3/4 partes.
- Coloca el queso crema en un tazón y bate hasta suavizar. Añade 1/4 de taza de azucar, la yema y el resto del extracto de vainilla.
- Agrega 1 cucharada de la mezcla de queso sobre cada muffin y mezcla con un palillo para hacer remolinos. Hornea los muffins de de 18 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo al centro, salga limpio.
- Retira del horno, desmolda y deja enfriar por completo en una rejilla.
Para decorar
- Retira los capacillos de los muffins y agrega encima un poco de crema batida; espolvorea con mezcla de especias.
Para la mezcla de especias
- Combina todos los ingredientes en un frasco y revuelve bien para incorporar sabores.
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