Preparando la carne para el asador
A veces pensamos que asar carne es únicamente poner el corte en el asador, pero el previo a esto, también influye mucho en el resultado de tu corte.
Por eso hablaremos de las diferentes formas de preparar tu corte antes de ponerlo en la parrilla.
1. Corte uniforme
Si tu corte presenta irregularidades puede terminar con una cocción uniforme. Es mejor cuando el grosor es uniforme.
2. Salar
Es importante saber que la sal cambiará el sabor del corte. Por lo tanto la cantidad de sal que se agregue y la duración van a depender del grosor.
Cuanto más fino es el corte, menor es el tiempo de salado antes de comenzar a asar.
Este proceso se puede hacer con sal fina o con sal gruesa. Es recomendable utilizar sal gruesa, ya que el riesgo de sobresalarla es menor.
3. Sazonado
Este paso es opcional, depende del gusto de la persona ya que expertos aseguran que un buen corte debe únicamente llevar sal y quizás acompañarla con pimienta. Pero como mencionamos es cuestión de gustos y podemos sazonar nuestra carne con diferentes especias como las siguientes:
- Pimienta
- Ajo
- Romero
- Páprika
- Cebolla en Polvo
4. Marinado
El marinado de la carne consiste en dejarla reposar en alguna mezcla de líquidos y especias al gusto. Lo que hará que la carne quede más jugosa después de asada.
