SOPA DE TORTILLA
INGREDIENTES
- Suficiente de aceite vegetal, para freír
- Tiritas de tortilla de El Grano de Oro
- 2 dientes de ajo
- 1/4 cebollas
- 6 jitomates, en cuartos
- 5 chiles pasilla
- 5 chiles guajillos
- 1/4 tazas de epazote
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo
- Sal
- Pimienta
- Suficiente de crema ácida
- Queso panela
- Aguacate
PROCEDIMIENTO
En un sartén amplio, asa el ajo junto con la cebolla y los jitomates en cuartos hasta que la piel comience a tener un tono obscuro.
Añade el chile pasilla y el chile guajillo, tuesta a fuego bajo por unos minutos sin dejar de mover.
Agrega el epazote y el caldo de pollo, cocina hasta que el caldo de pollo comience a burbujear. Retira del fuego. Licúa hasta obtener una salsa espesa.
En una cacerola con aceite vegetal, vierte la salsa licuada y añade más caldo de pollo para diluir lo espeso de los ingredientes. Sazona con sal y pimienta. Cocina 15 minutos a fuego bajo.
Para servir la sopa de tortilla, vierte primero un poco de caldo de chiles en un plato sopero y luego añade las tiritas.
Acompaña con crema ácida, queso panela, aguacate y hojas de epazote ¡Disfruta caliente!
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