TOSTADAS DE CAMARÓN AL PASTOR

INGREDIENTES

4 chiles guajillos, desvenados y remojados en agua caliente
1 cucharada de achiote
1 jitomate
1/4 de cebolla
2 ajos
1 cucharada de comino
1 cucharada de orégano
pimienta al gusto
sal al gusto
1 taza de jugo de piña
3 tazas de camarón, limpios y sin cáscara
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de piña en cubos
1/2 taza de cebolla morada picada
3 chiles serranos picados
1 aguacate en cubos
2 cucharadas de cilantro fresco
4 cucharadas de jugo de limón
12 tostadas caseras de El Grano de Oro
1 paquete de frijoles refritos
Rábano en láminas delgadas para decorar

PROCEDIMIENTO

Para la marinada, licúa el chile guajillo con el achiote, el jitomate, la cebolla, el ajo, el comino, el orégano, la pimienta, la sal y el jugo de piña.

Vierte sobre los camarones y marina por 30 minutos en refrigeración.

Calienta un sartén a fuego medio con el aceite y cocina los camarones por 5 minutos. Rectifica sazón y retira.

Para la salsa, en un bowl mezcla la piña con la cebolla morada, el chile serrano, el aguacate, el cilantro y el jugo de limón, sazona con sal y pimienta.

Sobre cada una de las Tostadas Caseras de El Grano de Oro, agrega los camarones, el pico de gallo y decora con rábanos.